Les ptits Plats de la Courgette Volante

Courgette, le retour!

2008-11-24T12:04:00.004+01:00

Et oui, vous l'attendiez tous. Hum Hum... Courgette Volante est de retour sur son blog.
Suite à de multiples péripéties (dont l'arrivée inopinée de Beau Papa et Belle Maman), un voyage au Canada et en Tunisie, un merdouillage de free et un déménagement, j'ai enfin de nouveau accès à un ordinateur.

Bon, entre temps, l'autre a été mis kaputt suite aux hautes températures estivales (et peut-être aussi au fait qu'il était tout plein de poussières, ce qui aurait peut-être entravé le bon fonctionnement du ventilateur... Je me disais bien qu'il était très bruyant les derniers temps.)

J'espère simplement que toutes les "superbes" photos que j'avais préparées pour ce blog ne sont pas bêtement parties comme toutes les autres aux oubliettes (peut-être ai-je eu l'intelligence extrême de les mettre en brouillon, mais là je m'avance un peu. Et ce d'autant plus que pratiquant la politique de l'autruche, je n'ai guère eu le courage de vérifier la chose).

Enfinpassons, laissons là les sujets qui fâchent.

Le point positif de la chose est que malgré un séjour au Québec d'un mois, (ce qui en général se révèle fatal pour ma ligne), la désertion des blogs de cuisine a permis que je perde + de 6 kilos sans aucun effort (le tout étant de ne pas les reprendre tout de suite).

Par contre, j'ai constaté avec moult regrets que nombre de mes blogs préférés avaient été laissé en jachère voir avaient purement et simplement disparu. Snifff Snifff...
Bon, sur ce, si Mavielle passe par là j'espère qu'elle se reconnaitra (c'est une honte d'interdire l'accès à son blog, c'était ma drogue, et je me réjouissait si fort de passer y faire un ptit tour même si c'était pour relire de vieux billets car j'imagine qu'elle est bien occupée là où elle est).

Allez, on se motive, c'est que j'ai du boulot moi.

Et oui, moi aussi je peux me la péter maintenant. Verrines aux fruits rouges pour enfants ayant mangé leur soupe au crocodile.

2008-05-03T23:13:00.002+02:00

Victoire!!!

J'ai enfin inscrit fiston premier né en maternelle.
Ce fut long, ce fut âpre. Mais après moult difficultés nous y sommes arrivés.
A partir du mois de septembre je pourrai enfin pleurnicher toutes les larmes de mon corps devant le portail de l'école.
Qu'est-ce que j'ai hâte.

Certes, l'on pourra objecter que je suis une mère indigne, mais à ma décharge, il faut bien comprendre que ce petit a vraiment besoin de se dépenser à fond; or je sens bien que ce n'est pas avec moi qu'il pourra utiliser toute son énergie (sauf à me rendre chèvre s'entend).
En vrai descendant d'une famille corse ce cher enfant a une très nette tendance à profiter de façon éhontée de sa sainte mère. Et y'a des fois, comment dire... Ça me pompe l'air (ceci est évidemment une litote, vous l'aviez bien compris).
Particulièrement lorsqu'il se met à agiter sa chaussette d'un air complètement absent en me disant que décidément il n'arrive pas à l' enfiler. Groumpffffff.........
En gros je me retrouve toujours à l'habiller complètement. A la limite, cela ne me dérange pas plus que ça (mis à part dans ma fierté de maman obligée de constater que tous les enfants de cet âge essaient au moins de se vêtir tout seul, sauf le mien).
Mais non, non content de se comporter en parfait petit macho (il serait viril parait-il) encore faut-il l'attraper. C'est qu'il possède le don de se tortiller comme un ver de terre, de lancer des coups de pieds vindicatifs et bien placés. En bref, il est retors le bougre; et il me faut une sacrée dose de motivation pour lui passer ses affaires le matin.
Or figurez vous qu'il y'a moins d'une semaine ma belle sœur est venu pour les garder deux heures le temps que l'on passe chez le notaire. Et là, ô miracle... Monsieur savait fort bien mettre ses chaussures tout seul. Aaaarghhh, le fourbe manipulateur! A vrai dire, cela ne m'étonne qu'à moitié (y'a qu'à voir son père son grand père et son oncle pour bien comprendre qu'il y'a une fort atavisme).

Tout ce blabla pour dire que je tenais absolument à fêter dignement l'évènement.
Alors, si pour essayer de compenser toutes les cochonneries que mes enfants ingurgitent (avec une très très nette préférence pour tout ce qui répond à l'appellation de "fromage") je leur ai concocté une soupe aux épinards à la floraline (savamment rebaptisée soupe au crocodile pour avoir une chance d'être mangé par des enfants récalcitrants aux épinards). En outre, je me suis décidée à donner dans la verrine.

Ah la la... Si c'est pas beau tout ça...
J'ai dû prendre une tonne de photos pour immortaliser ce moment magique.
Certes, mon appareil date de la protohistore de l'appareil photo numérique mais bon, j'essaie quand même des tas d'effets en tout genre.
Admirez le bon gôut...

Au milieu du réfrigérateur (non, vous ne voyez pas cet énorme pot de beurre de cacahouète diététique)...

Bref, j'avais dans mon frigo 250 g de fraises gariguettes achetées à prix d'or (les dernières fraises de Carros que nous ayons goûté étant carrément insipides, je me suis décidée à investir) ainsi que quelques biscuits à la cuillère (qui devaient à l'origine servir à l'élaboration de ma charlotte d'anniversaire).

Et voilà le résultat:

Là je tentais des effets de style devant la fenêtre de la cuisine (mais il faisait nuit, et j'ai donc dû flashouiller de partout, en gros on voit pas du tout le merveilleux arrière plan)

Pour 4 grosses verrines (des verres à moutarde quoi):

. 8 biscuits à la cuillère
. 250 g de fraises de qualité
. 2 cuillères à soupe de sucre
. 2 yaourts brassés
. 15 cl de crême fraiche liquide à 30% (j'y ai rajouté une cuillère à soupe de sucre)
. du coulis de framboise (j'y ai mis un sachet de coulis surgelé de chez Picard)

Tout simplement, on casse les biscuits en deux et on en tapisse les verres (ben oui, j'ai pas de verrines moi, juste quelques verres non assortis... Et attention, j'ai mis le plus beau pour les photos... On ne dira pas que c'était un verre à moutarde, mais je pense que tout le monde l'aura remarqué.)
On coupe les fraises en petits morceaux et on les sucre au goût (ou pas). On rajoute deux cuillères de yaourt, puis du coulis. On bat la crême en chantilly bien ferme, et on empile.
Et puis on recommence: biscuit, fraises, yaourt, coulis et chantilly + décoration au choix.
Mettre au frais en attendant de servir.

Fiston voulait absolument piquer ma décoration

Verdict: Ils ont adoré... Franchement j'étais sceptique. Mais non, je n'y ai même pas eu droit tellement que ça se battait pour manger ma part. Sniifff.
A refaire.

Juste car c'est beau

Gâteau d'anniversaire diététique... Cheesecake aux abricots sans cuisson à l'agar agar

2008-04-21T22:24:00.012+02:00

Comme je l'indiquais dans mon précédent billet, j'ai eu l'immense plaisir de fêter mon anniversaire il y'a déjà quelques temps.
Comme je n'avais pas vraiment envie de m'enquiquiner pour l'occasion, j'ai fait mon cheesecake super diététique de la mort qui tue.
A vrai dire j'avais dans l'idée de confectionner des tas de choses terribles sur lesquelles je bavasse depuis déjà un certain temps. Un peu dans ce genre là, là , ou encore ici.
Mais, bon, je dois bien avouer que j'ai eu la flemme et que tendre petit mari n'est pas allé me chercher mes fraises (alors qu'il me l'avait promis... ah les hommes). Alors voilà.
Je me suis donc cantonnée dans des choses faciles et économiques.

Cette recette vient d'un livre sur les carrés d'Anne Wilson que j'avais donné à ma mère. Elle l'a modifié en ôtant je crois la crême fouettée. Quant à moi, j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar.

Voici la bête. J'ai exigé que l'on ôte les nombreuses bougies que mon chéri voulait mettre (de toute manière y'en avait pas assez)... Le fourbe!

Cela dit, je ne vais pas non plus trop me vanter car mon dosage de l'agar-agar est encore à travailler. Mais je note toutefois une certaine amélioration depuis mon premier essai.

Recette du Cheesacake diététique:

. environ 400 g de spéculos
. 100 g de beurre fondu

. 1 kg de fromage blanc (j'ai utilisé du 20%)
. 5 g d'agar-agar (la prochaine fois, j'utiliserai seulement 4 g)
. 1 boîte 4/4 d'abricot ou autres au sirop
. sucre au goût (j'ai dû en mettre environ 50 à 70 g, au pif)

Écrabouiller les spéculos soigneusement (dans mon cas, j'ai utilisé un petit pot vide comme pilon, mais j'imagine que certains sont mieux équipés que moi... Vous pouvez utiliser un mixer pas exemple).

Y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et mettre dans le moule à charnière (le mien doit bien faire 30 cm de diamètre. Je vérifierai) en tassant bien.

Mettre les oreillons d'abricots sur la croûte et récupérer le sirop dans une casserole.

Dans une terrine, mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Mettre l'agar-agar dans le sirop d'abricot et faire bouillir environ 5 minutes.
Incorporer au mélange de fromage blanc et verser sur la croûte et les abricots.
Mettre le tout au frigo et attendre que cela fige (même pas la peine d'attendre le passage au frigo avec 5 g).

C'est prêt. Vous pouvez servir avec du coulis de framboises. C'est délicieux.

Conclusion: Je pense qu'il serait intéressant de baisser la dose d'agar-agar, car c'est encore trop je trouve. La première fois j'en avais mis 7 g, et c'était vraiment trop. Mais là, je pense que 4 g serait parfait.
C'est chez Zapbook que j'ai vu le même genre de gâteau mais niveau dosage, y'avait aussi quelques soucis... Elle m'avait écrit qu'elle avait bien dû en mettre 25 g (enfin je pense qu'elle doit bien exagérer un chouïa quand même), donc avec 4 g, cela devrait suffire.

Muffins aux bananes toutes pourrites ratatinées.

2008-04-14T13:47:00.000+02:00

Depuis quelques jours nous sommes en pleines célébrations d'anniversaires (du mien en particulier à vrai dire) et il faut bien avouer que cela perturbe le neurone de premier né.
En effet, il jubile littéralement à l'idée de confectionner des gâteaux (brave petit), et de mettre des bougies qu'il faut souffler.

Il faut quand même que je vous apprenne que son but dans la vie consiste à allier ses deux passions: les trains et la cuisine. Il souhaite donc en toute logique devenir "cuisinier dans les trains". Bon, il a trois ans, je précise. Ceci dit, je trouve que c'est plutôt une bonne idée. Après tout je connais d'autres enfants de son âge qui veulent devenir "Spiderman" ou "policier". OUF!!!
Soit donc cheminot-cuistot mon fils. Je t'encouragerais.

Bref, fiston voulait absolument préparer un gâteau pour l'anniversaire de "Bébé Tom". Au début je n'ai pas vraiment prêté d'attention à sa revendication. Honte à moi.
Il a donc décidé de se débrouiller tout seul et nous a donc présenté un merveilleux mélange makrouds-sucre en poudre qui me restait dans son seau de plage.
Argghhhh...
Le lendemain, comme je n'avais toujours pas agi, il a mis du jus d'orange auquel il s'apprêtait de rajouter quelques oeufs dans mon panier à linge.
J'ai donc décider d'agir; et ai décidé d'éliminer quelques renégats viciés de ma corbeille à fruit.
Nous avons donc opter pour une recette de muffins au bananes toute simplette.

Bébé Tom et son gâteau.

Avant Après effeuillage

Bananes toutes pourrites

Voici donc la petite recette que j'ai copié/collé (pour une fois que ça marche je ne vais pas me gêner) et légèrement modifiée (entre parenthèse et en rouge) car je n'avais que deux bananes et qu'il me manquait du bicarbonate de soude.

Pour une douzaine de petits muffins:

1 1/2 tasse (175 g) de farine (1 grosse tasse à vue de nez)
3/4 tasse (170 g) de sucre (1/2 tasse de sucre)
1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte (1/2 sachet de levure chimique)
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude (j'ai pas mis)
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de banane écrasée (environ 3 bananes) (2 bananes écrasées)
1/2 tasse (125 ml) de margarine fondue (1/3 de tasse)
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées (125 g de noix de Grenoble grossièrement hachées)

Je continue gaillardement le copié-collé puisque cela fonctionne si bien:

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les noix.
Mettre le mélange de farine dans le mélange de banane et mélanger ensemble. Mettre dans des moules à muffin graissés. Cuire à 375°F (190 °C chez moi) entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Et voilà le résultat:

Conclusions:

Même réalisés à l'arrache totale ils étaient excellents et ont fait l'unanimité, bien qu'un peu sucrés à mon goût. Papa a apprécié ce qui est rarissime étant donné qu'il n'aime pas les gâteaux (sniiif).
A refaire.

Petite apparté sur mon homme et le poisson...

2008-04-03T12:36:00.004+02:00

Chouchounet (c'est le petit nom qu'il me plait de donner à mon homme; c'est parfaitement ridicule mais c'est fait pour... Il m'appelait "Kiki" fallait bien que je trouve quelque chose à la hauteur. Rassurez vous, il ne m'appelle plus ainsi, mais lui a toujours droit à son merveilleux petit surnom. Non Mais!!!) est comme tout les tunisiens. Il aime le poisson.
Mais pas n'importe comment. Non, le vrai poisson avec la tête, la queue et les arrêtes. . .
Certes, c'est bien meilleur mais j'avoue que personnellement ça me dégoûte un peu de devoir le préparer, donc le deal c'est que je cuisine le poisson Picard en filet et tranché, à lui de s'occuper du vrai poisson. Et puis ça vaut mieux pour moi, car il ne veut même pas que le poissonnier l'écaille ou le vide (il a trop peur qu'on lui abime son merveilleux repas... )

Bref, chez nous c'est tout un cérémonial .
Fiston adore.
Mais surtout quand c'est papounet qui le cuisine (sur ce point, je le comprend et l'approuve, ça me fait au final moins de travail)
On le prépare de toutes les manières possibles et imaginables, frit (évidemment), au four, sur le grill, en chorba, en keftas et même en couscous.

Le fin du fin à Tunis c'est le couscous à la tête de Mérou (mannani). Vraiment y'a pas mieux.
J'avoue quant à moi que c'est la pire des choses que j'ai jamais goûté (avec le mulet français). Il faut dire que le mérou est quand même fort, très fort et que surtout mon tendre époux avait préparé ça alors que j'attendais fifille depuis peut être 1 mois et demi, soit aux débuts des nausées. Depuis, c'est fini... La vue d'un mérou voir même son évocation me donne un haut le cœur.

C'est dommage que je n'ai pas de photo, car cela en ravirait certainement certains. Il n'y qu'à imaginer un gros couscous sur lequel trônerait ça.
Miam Miam.

Sinon, et plus communément mon homme chéri va nous chercher du loup, des daurades et autres merveilles le dimanche matin.
Et là, c'est l'orgie...

Oui, oui, c'est bien l'œil qu'il s'apprête à gober sous mon regard effaré.

Et oui, il mange même les yeux... Ce qu'il préfère c'est la tête, et à ma grande stupéfaction, quand il la commence, il n'en reste rien. Je crois que s'il le pouvait, il mangerait même les arrêtes.

Pancakes pour les jours de vaches maigres...

2008-03-30T22:07:00.002+02:00

Aujourd'hui, comme tout le monde le sait, l'on passe à l'heure d'été.
Autant je détestais ça du temps où je pouvais me prélasser dans mon lit, autant désormais j'apprécie au plus haut point ce passage. C'est ainsi que ce matin, j'ai eu l'extrème satisfaction de pouvoir dire que je m'étais réveillée (ou plutôt que j'ai été sommée de m'arrêter de dormir car fiston premier né me vomissait abondamment dessus... Beurkkkk) à 6 heures et non 5 heures du matin. Psychologiquement, cela revêt une grande importance.

Ainsi, cela peut paraitre surfait, mais il est important pour moi de me lever après 6 heures. De même, avoir un enfant dans mon lit qui donne des coups de pieds avant 5 heures me parait abominable... Après ces caps fatidiques mon cerveau accepte le fait beaucoup plus facilement et mon humeur ne s'en ressent pas durant toute la journée...

Donc je dis, vive le changement d'heure! (rien de tel pour me mettre de bon poil quand rien ne va!)

Voici une petite recette de Lisette Fleury, issue du Volume 3 de "Qu'est-ce qu'on mange???" fameux livre du Cercle des Fermières Québécoises.
Cette recette est

Les Pancakes, j'adore. J'ai testé quelques recettes, mais sans être réellement convaincue.
Celle ci est idéale pour recyclée tous vos restes de pain, croutons en tout genre voir même brioches cramées, chouquettes durcies (tout, j'y mets tout)...
La première fois que j'ai testé ceux ci s'était à l'auberge de mon papounet chéri. Ma tatie cherchait à rentabiliser le pain rassi et a tenté cette recette. Une merveille!

Petites crêpes au pain de Saint Félicien

Ingrédients:

. 1 litre de pain rassi coupé en petits carrés (alors moi j'y mets un peu n'importe quoi comme précisé plus haut)
. 625 ml de lait (j'y ai testé toute sorte de lait, noisette, soja, quinoa, vache)
. 1 oeuf
. 1 tasse de farine (ou 250 cl)
. 1/2 cuillère à thé de vanille
. 1 cuillère à café de levure chimique

Après c'est très simple.
On met le pain dans une terrine avec le lait. On laisse reposer au moins 5 minutes le temps de bien imbiber le tout.
Puis, à l'aide d'un fouet on mélange bien (moi, j'utilise le mixeur plongeur, c'est enfantin).
On rajoute l'œuf battu, la vanille, puis la farine et la levure chimique.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, et c'est prêt.

Personnellement j'utilise de suite car y'a des morfalous à la maison, mais on peut attendre.
On met dans une poele bien chaude et on retourne quand les petits trous se forment (ça c'est le travail du fiston que de surveiller quand il y en a plein).

On refait cuire de l'autre côté.
C'est prêt!

Alors je dois dire que j'ai fait des tonnes d'essais, et voici mes conclusions:

Le lait de quinoa, c'est (mais c'est très personnel) parfaitement ignoble, immonde, infâme... Un goût de févette qui ne se marie pas du tout avec le nutella ou le sirop d'érable.
Le lait de noisette est très cher pour un résultat décevant (le goût ne passe pas le cap de la cuisson) donc aucun intérêt notoire.
Le lait de soja est bon (en fait, c'est là que je l'ai écoulé, je l'avais acheté pour la gastro de fistoutounet mais il était hors de question pour lui de boire ce lait de soja "dégoûtant". En effet, "Le lait de vache c'est meilleur". Je ne m'étendrai donc pas sur la question, car à vrai dire, je partage son opinion).
Et enfin, le lait de vache qui est pas mal du tout.

En bref, c'est une recette ultra simple qui permet d'écouler toutes les brioches ratées, baguettes rassies etc.
Un classique chez nous.

Pliés au Chocolat .

2008-03-25T22:08:00.006+01:00

Et oui, cette recette a fait le tour de la blogosphère...
A vrai dire, je n'y avais jamais goûté en boulangerie et comme il ne faut pas mourir idiote, je m'y suis mise.
Il s'agit de la recette de Manue que j'ai légèrement modifiée.
A savoir que j'ai utilisé sa recette de pâte levée feuilletée (sachant que j'avais d'abord fait des croissants mais que ceux ci ont lamentablement cramé suite aux hurlements inconsidérés de fifille rebaptisée "la hurlette").

Puis ai bêtement suivis sa recette en simplifiant légèrement la chose. A savoir utiliser du chocolat noir tout bête que j'ai concassé en chunks à l'aide de mes blanches mains.
Et surtout que j'ai utilisé de la crême pâtissière en poudre (la moitié d'un sachet . . . Ouh, j'ai honte)
Franchement, ça va très bien, donc c'est pas la peine de s'enquiquiner.

Bilan: Exquis, délicieux... Parfaits, meilleurs que ceux des boulangeries (maintenant j'ai testé pour vérifier si les miens étaient bien les meilleurs, et jusqu'ici l'honneur est sauf, ce sont eux ci que je préfère.)

Le Keftaji... Mon plat tunisien préféré. Ou comment manger 5 fruits et légumes par jour.

2008-03-10T21:52:00.017+01:00

Le Keftaji... Vaste programme.
Il s'agit là de mon plat le plus aimé, le plus préféré de tout le répertoire culinaire tunisien. Remarquez, je suis plutôt versatile, et ai beaucoup de plats plus aimés, de chanteurs favoris, de films adorés le plus au monde, de tontons préférés et tout et tout.
Faut donc pas trop s'y fier.

Tout ce que je peux dire, c'est que c'est excellent et ce qui ne gâche rien, est adapté à nos papilles européennes. La première fois que j'ai goûté cette merveille c'était lors de mes fiançailles à Tunis. Un jour où nous étions à la bourre (comment est-ce possible, ma belle famille à la bourre, non, en fait il s'agit d'un pléonasme) alors qu'il n'y avait rien à manger et que nos estomacs criaient famine, celui qui allait devenir mon cher et tendre époux est parti chercher la pitance de ceux restés à la maison.
Alors là, les temps ancestraux où l'homme sortait quérir quelque nourriture avec son pieux afin de tuer le bison ont bien évolué. Il s'est contenté de récupérer 3 assiettes vides et nous les a ramenées un quart d'heure plus tard garnies de ce délicieux keftaji.
En fait, il existe des petites boutiques genre fast-food ouvertes jusqu'à pas d'heure où l'on achète son keftaji qui est à la base un plat rapide et facile à préparer que l'on faisait pour les gens travaillant sur les marchés.

Ah c'était divin! Et pour moi qui tentait désespérément de perdre quelques capitons superflus, je me suis littéralement jetée dessus, heureuse d'y voir une telle débauche de léguminacées. Je devais déchanter plus tard...
Lorsque bien au chaud dans notre cité U, mon chéri entrepris de reproduire ce festival des papilles...
Là, je comprenais ma grande erreur, mais c'était déjà trop tard. J'étais accro...

Et maintenant, la recette du Keftaji selon mon homme:

Pour environ 6 personnes

. environ 1,5 à 2 kgs de pommes de terre
. environ 700 g de courge ou courgette
(personnellement, je préfère la courge)
. au moins 4 beaux poivrons verts
. 7 ou 8 tomates
. 8 à 10 oeufs
. piment au goût (je les laisse pour mon homme et sa clique, moi je m'en passe très bien)

Après, c'est facile, il faut tout couper en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Tout faire frire dans l'ordre (oui oui, même les oeufs).
Egoutter (histoire de se donner bonne conscience... Bien que je pense que cette étape soit simplement une histoire de psychologie pour les européens que nous sommes).

Les poivrons (attention, ça gicle)

Les tomates (coupées en deux, à surveiller, car cela crame très vite)

Les oeufs (faire frire en arrosant régulièrement, le jaune doit rester bien coulant)

Enfin, il suffit de tout mettre dans un grand saladier.
Et, à l'aide de deux grands couteaux bien aiguisés...
Couper en tous petits morceaux.
Parsemer de persil haché.

Servir avec les piments à part, ou bien les couper également et les insérer... Yarckkkk
Et si, comme les tunisiens, vous êtes amateurs de sensations fortes, vous pouvez également accompagner le tout d'une petite sauce à base de harissa.
On peut également servir à part des pommes de terre frites en rab.

Régalez vous!!! Ça se mange avec du pain. Beaucoup de pain.

Mais ATTENTION!!!!

Il faut savoir que dès que l'on commence, c'est plus fort que vous... Vous ne pouvez plus vous arrêter.
Et donc, il y'a des effets secondaires notoires. A savoir.
Si mangé le soir, vous ne pourrez plus dormir. Sauf, si vous avez été raisonnable (raisonnable, c'est quoi ce mot). En gros, l'on a une idée de ce qu'est la ménopause, à savoir des bouffées de chaleur absolument monstrueuses.

Depuis tous ces soucis nocturnes, j'ai résolu mon soucis. J'essaye de me limiter à une assiette le soir, et me baffre le matin. L'unique ennui étant que mon mari soucieux de retrouver de quoi manger pour son petit déjeuner a trouvé la technique pour que je ne mange pas tout avant lui...
Il arrose copieusement la moitié du plat restant d'harissa bien relevée (le fourbe!).

Cela dit, pour les personnes qui pourraient être effrayées par tout ce "gras", j'ai repéré sur les blog des Délices de Tunis, une recette de keftaji bien plus "diététique". Bien que d'après mon homme, cela ne soit pas la bonne recette, j'imagine qu'elle doit également être très bonne... (après tout mon chéri étant assez peu ouvert sur les questions de nourriture).

Cinnamon Rolls comme dans mes rêves les plus fous

2008-03-04T23:10:00.001+01:00

Afin d'alimenter un peu ce blog inconsistant je vais puiser dans mes archives pour vous sortir une recette de derrière les fagots.

Une recette absolument extasique (voyez que je commence à maitriser le vocabulaire bloggesque que j'ai déniché sur le site Bigmousse l'avait elle même tiré du livre de Nigella Lawson "How to be a domestic Goddess". Alors, à la base il s'agissait de ça, mais j'y ai rajouté quelques petites cochonneries et ôté quelques autres afin de donner ça.

En gros, j'ai fait la recette telle que décrite sauf que j'ai tout mis dans ma MAP programme Pâte.
J'ai également divisé la recette par deux.
Et puis aussi rajouté plein de farine car c'était vraiment très très liquide. (Certains pourraient dire que cela n'a plus rien à voir, mais non).
J'ai pas mis les noix car j'en avais pas.
Et j'ai rajouté à la sortie du four un mélange très diététique à base de beurre, sucre glace, extrait de vanille, et équivalent casino de Saint Moret.

Bref, c'est absolument délicieux et vaut largement tout ce que l'on pourrait trouver aux Etats-Unis et au Canada.
Ces rolls m'ont d'ailleurs tellement enthousiasmé que j'ai commandé ce livre à la maman Noël.
Pôvre Maman, elle imaginait m'offrir un bouquin d'art ménager. Elle était vraiment pleine d'espoir. Dommage pour mon intèrieur, il ne s'agissait que d'un énième livre de cuisine...

Mais cela le valait bien.

Screugneugneu... J'ai été taggée.

2008-03-03T21:12:00.004+01:00

Bon, je dois l'admettre, mais après tout, c'était bien précisé dans la description de mon blog, je suis une abominable procrastineuse et ça va faire bientôt plus de 7 mois que je n'ai rien publié...

Honte à moi. Il a fallu que Grand Chef me rappelle un peu à l'ordre pour que je me décide à rédiger une petite note afin de continuer son jeu.
Mine de rien, je suis tout de même drôlement fiérotte. Car quand même, Grand Chef c'est mon idole!
Ma mère fan également a donc appris par la même occasion que j'avais un blog (ridicule certes mais bon quand même) et m'a sommé de le poursuivre.
Il paraitrait que ça la fait rire et la console lors des très rares soirées où ses nombreux amants ne se manifestent pas (et toc!) et où elle déprime.

Oh la la, c'est que franchement je ne suis pas très douée pour toutes ces choses là... Je vais voir si je ne peux pas tenter un "copier-coller" pour rappeler les règles du jeu, car sinon, un enfant va se réveiller et comme d'habitude je vais reléguer ce billet aux oubliettes.
... Bon, j'ai bien relu le post de GC et lui, ne s'embarrassait pas de telles contraintes, tant mieux, un soucis en moins.

Bref, le but du jeu était de révéler 6 vérités insignifiantes qui permettraient de mieux nous connaitre.

Hum...
Allons y gaiement:

1: J'ai beau être nulle en orthographe, j'ai déjà été qualifiée en demi finale de la dictée de Pivot. (Ce qui a d'ailleurs permis à ma mère de perdre les 50 francs qu'elle était certaine de gagner.)
2: Je déteste regarder les infos à la télé. Et ce, contrairement à mon cher et tendre époux qui est scotché devant BFM TV ou itélé (horreur absolue).
3: Je déteste les endives.
4: Je fantasme à mort sur le fait d'adopter un Chachat pour septembre. Et attention, par n'importe quel chat, un Bribri.
5: Je laisse toujours toutes les portes ouvertes chez moi. Tous mes placards sont grand ouvert ce qui traumatise beaucoup de monde. Enfin bon, je me soigne. Faut bien, avec deux bipèdes encore non évolués qui touchent à tout.
6: D'après mon époux, j'aurai un orteil surnuméraire. FAUX, c'est seulement un capiton de pied.

Voilà, c'était vraiment palpitant vous direz vous.

Bon, autre petit casse tête qui va continuer à m'occuper pendant que Chouchounet regarde sa troisième fournée d'informations... Peut-être raterait-il quelque chose.

Alors là, il faut citer 10 associations de saveurs qui nous viennent à l'esprit.
En vrac,

1: Mon homme / l'harissa
2: Fiston / le roquefort
3: Fifille / le chèvre (ou la croquette du chat d'après sa grand mère)
4: La marmotte / le chocolat
5: La patate douce / les marshmallows
6: Les framboises / la crème fouettée
7: Le beurre de cacahouète / la confiture de fraise
8: Le fromage corse / les asticots
9: L'ail / l'huile d'olive
10: Le nutella / les crêpes

Et voilà, c'est fini.
Bon, désormais je vais tâcher d'être un peu plus sérieuse et de m'atteler un peu plus consciencieusement.

Ah, c'est vrai. Je dois tagger un peu tout le monde. Bon, ben comme j'ai vu que tous les blogs que je fréquente ont déjà fait ce jeu, j'invite qui veut à répondre à ce questionnaire.

Les Bricks à la viande

2007-07-13T21:30:00.000+02:00

La semaine dernière ma petite soeurette est passée quelques jours chez nous après avoir passé ses concours pour sciences-po sur Aix.
Quelle joie!
Mon cher et tendre moitié en a donc profité pour nous régaler de quelques spécialités.
Il faut dire que celui ci est un remarquable cuisinier, et que sa grande grande spécialité sont les bricks.
Ainsi, du temps où il vivait encore à Tunis (il ne m'avait pas encore rencontré l'heureux garçon) la préparation des bricks était de sa responsabilité lors du ramadan.
Il faut quand même savoir pour la petite histoire pourquoi, celui ci était réputé expert en confection de bricks. La raison n'est pas bien jolie jolie.

En effet, faire le ramadan a toujours consisté pour mon époux à inverser le cours du temps, soit de faire la fiesta jusqu'à pas d'heures (genre 5 heures du matin) et à dormir la journée afin de se réveiller une heure avant la rupture du jeune... Hum hum...
Bref, la seule chose où il pouvait encore aider (faute de temps, s'entend) était la confection des bricks qui met au bas mot (si on en fait pour 8 à 10 personnes) une petite demie heure...

Le repas du ramadan, en Tunisie du moins commence pratiquement toujours par une soupe, suivie de bricks accompagnées de salades en tout genre, puis vient le plat principal et enfin, la farandole des desserts...
Très très léger n'est-ce pas.
Ne faisant pas moi même le ramadan, mais étant régulièrement conviée aux repas pantagruéliques de ceux ci, je dois dire que je me contente généralement de soupe et de salades... Enfin, je ne sais pas refuser... Cela pourrait peiner la maitresse de maison, donc de temps en temps, je me fais la totale. Et voilà comment on prend 17 kgs pendant une grossesse, dont pratiquement 5 durant le ramadan. Hum hum...

Revenons en donc à notre recette.
Plusieurs garniture sont envisageables.
La classique: Pomme de terre écrasée, câpres, thon émietté, gruyère râpé, oeuf, persil.
A la viande: (celle de ce soir) Pomme de terre (on a pas mis), câpres, viande hachée revenue avec oignon et persil, gruyère, oeuf.
Etc.

La technique est très importante ensuite. C'est là que l'on reconnait les amatrices (dont je ferais partie) des professionnels (catégorie auquelle appartient mon mari)...

En fait, la chose importante c'est de ne pas avoir peur de mettre beaucoup d'huile (au moins 1,5 cm dans votre poele). Sinon, contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce sera gras, très gras (en fait, encore plus) et surtout ça attachera, la brick se cassera, bref, ce sera une cata.
Donc, n'hésitons pas....

Puis, pendant la cuisson, arroser régulièrement le côté de la brick qui n'est pas en contact avec l'huile. Vous verrez, c'est magique, ça gonfle tout seul.

Bref, c'est très très bon, très très beau, et surtout très très léger.

Petits Marbrés pour retrouvailles tardives...

2007-07-01T21:34:00.000+02:00

Il y'a déjà quelques semaines, je recevais un mail de Copains d'Avant m'avertissant qu'une de mes anciennes amie perdue de vue depuis bientôt 10 ans souhaitait reprendre contact avec moi.
Ni une ni deux, je répondais que je serais ravie de la revoir. Entre temps, mon chéri tombe malade (le pauvre, une angine, il a bien failli y passer qu'il dit...) les loupiots attrapent successivement la roséole, ainsi que quelques virus inconnus des médecins (bénins, certes, mais non compatibles avec des retrouvailles sous le soleil), nous mettons donc au moins deux bons mois à programmer une rencontre.
Finalement, ça été décidé, aujourd'hui allait être le bon jour.
J'avais donc préparé une bête salade de riz, et quelques marbrés afin de se remémorer le "vieux temps" où l'on acheté les pots de nutella dans des verres afin de faire genre... "Non, nous on mange pas de la pâte à tartiner par gourmandise, non, nous on investie..."

C'était également le temps où l'on révisait notre BEPC puis le baccalauréat en braillant Patricccccckkkkk!!! Oui, je l'avoue, à l'époque, j'étais fan...
Nous zieutons également ce qu'il conviendra d'appeler marmottes avec des jumelles...

Marmottes....

Veuillez plutôt entendre "Bô gars" comme se plaisait à les nommer une amie québécoise m'invitant à "Rgarder le menu" sur le traversier pour Tadoussac.

Bref, à l'époque nous étions trois copines. Et si j'ai gardé la contact avec la première (ma seule et unique Meilleure amie depuis maintenant plus de 20 ans... Ca ne nous rajeunie pas tout ça), cela faisait bien 10 ans que je n'avais pas revu cette amie.

Cette rencontre, m'a fait drôlement plaisir. Elle n'avait pas changé d'un iota depuis la dernière fois que nous nous étions vu. Depuis le temps elle a eu un ptit gars qui a juste un an de plus que le mien (toujours en vadrouille à Paris avec son Poupounet).
Ce fut donc une après midi entre filles avec ma pupuce qui s'est montré comme à son habitude plus que charmante.
J'avais donc prévu des petits marbrés afin de nous régaler.

A la base, il s'agit d'une recette pour un moule à cake. Seulement, j'ai voulu étrenner mes nouveaux moules en silicones (achetés trois fois rien dans un bazar) et ai donc versé la préparation dans 6 mini moules et un petit moule papillon.

Pour un marbré (recette à faire la veille si possible...):

200 g de beurre mou
200 g de sucre glace
4 oeufs
200 g de farine tamisée (moi, je ne l'ai pas tamiser, ça allait très bien)
1 sachet de levure chimique
50 g de poudre d'amande
20 g de pépites de chocolat (j'ai juste concassé 30 g de chocolat noir)
20 g de cacao amer

Faire préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule à cake.
Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre glace en continuant à battre (j'utilise le batteur c'est moins fatigant). Incorporez les oeufs un à un.
Rajouter la farine, mélanger. Y mettre la levure puis les amandes.
Séparer l'appareil en deux. Rajouter dans l'un le cacao et les pépites de chocolat.
Mettre dans le moule la moitié de la préparation cacaotée. Puis la nature (oups, je viens de m'apercevoir que j'aurai pu y mettre de la vanille, ça aurait été pas mal).
Recommencer l'opération et passer une fourchette dans le moule afin d'obtenir un bout marbrage.
Faire cuire 10 mn à 180°C puis 30 mn à 120°C (seulement 15 pour les mini moules...).
Démouler et réserver...

Petit test...

2007-07-01T12:55:00.001+02:00

Your Life is 88% Green

Your life is totally green, and as far as your environmental beliefs go... your actions do speak louder than your words.
Your lifestyle totally serves as an inspiration to others. Whether you know it or not. So keep it up!

How Green Is Your Life?

Faut quand même dire que si j'obtiens un si bon score, c'est aussi que je suis radine (ou plutôt que je fais attention)... C'est vrai que je suis écolo mais faut bien dire que écologie peut souvent rimer avec économie...

Ainsi jusqu'à pas si longtemps, nous n'avions pas de voiture... Faut dire qu'en ville, c'est super galère pour se garer, que mon cher et tendre époux n'a pas le permis (et que moi, je m'occupe de deux enfants en bas âges toute la journée, et que pour trouver une place gratuite l'on peut mettre au bas mot 30 à 45 mn ce qui n'est pas extraordinaire quand les chtis gnenfants en ont marre et qu'ils le font savoir haut et fort). Par ailleurs, l'essence, c'est super cher... Donc, on limite un max...
En gros maintenant, on bouge la voiture le moins possible, et l'on s'en sert pour faire les courses du mois, ou encore pour s'aérer un peu le week-end (et encore, après moult réflexions...)
Donc, c'est pas avec la voiture qu'on va polluer...

Pareil, pour les vêtements (surtout pour moi et les enfants, Monsieur ne partageant pas vraiment mon point de vue), nous nous habillons essentiellement dans les vides-greniers de tous poils et récupérons et donnons beaucoup...

Par ailleurs, sans être une extrémiste (et loin s'en faut) j'avoue utiliser des couches lavables pour mes enfants... C'est tellement plus beau...

Certes, avec deux enfants en couches, je m'accorde un peu des tites relâches (je n'en mets plus au grand qu'à la maison, mais ai surtout hâte qu'il soit propre, bien que lui ne semble pas vraiment pressé...)
De même pour le ménage, j'utilise beaucoup de vinaigre, de bicarbonate et tout et tout... Ou achète du bio pas si cher dans les grands distributeurs (et puis surtout, mais ça faut pas trop faire pareil, je ne suis pas une grande fana du ménage, d'où ... respect de l'environnement...)

Voili voilou...
Je sais qu'il y'a encore des progrès à faire, mais je m'y attelle, ce qui a le don de traumatiser ma douce moitié, qui s'en fiche éperdument et qui n'arrête pas de rouspéter sur mon tri des poubelles... (Peut-être devrai-je descendre les cartons un peu plus souvent avant que cela ne déborde, c'est vrai.)

Je vous invite donc à faire ce petit test afin de mieux cerner vos habitudes et d'agir en conséquence à son échelle.

La Daube de Grand Maman

2007-06-30T20:40:00.000+02:00

Toujours pas le courage de me mettre à la popotte (quand je suis toute seule abandonnée, je n'ai pas tellement le coeur à ça)...

Je vais donc en profiter (comme je ne serai pas dérangée toutes les 5 minutes par un individu masculin en mal de reconnaissance) pour mettre quelques recettes en ligne.
Bon, pas encore de photos mais cela viendra.

Ma grand mère, d'après absolument tout le monde, ne faisait pas bien la cuisine... J'ai toujours entendu dire que la première fois qu'elle avait fait des cannellonis elle y avait mis de la purée (sa vieille cuisinière lui ayant affirmer que pour les farcir, il suffisait d'y mettre un reste....)
Il lui restait de la purée, sa farce était toute trouvée...

Toutefois, elle avait deux plats dans lesquels elle excellait, et cela, on ne pourra pas lui enlever...
A savoir la Daube (varoise, comme elle avait l'habitude de dire) et la frita.

La Daube est un plat qui ne mettra jamais personne d'accord. Comme le couscous de mon cher et tendre d'ailleurs, ou la Molokhia sur laquelle nous reviendrons plus tard.
Certains y mettent de l'oignon, d'autres des carottes... Certains font mariner la viande, d'autres non.
Je vais donc vous livrer la recette de ma grand-mère qui évoque pour moi toute mon enfance.

Daube de Grand Maman (qu'elle même désignait comme étant la Daube Varoise de Marie, sa cuisinière de quand elle était petite fille)

Pour environ 6 personnes:

1,5Kg à 2 Kg de boeuf dans le jarret ( galinette en provençal) , ou encore du paleron ou de la joue c'est très bon aussi.
1 grosse tête d'ail
du lard (je sais, les proportions ce n'est pas vraiment ça, mais bon, c'est de la cuisine de grand mère)
du gras de veau que vous fournie gracieusement votre boucher
de l'huile d'olive
1 litre de vin rouge avec tanin (genre bourgogne), on utilisait souvent du gigondas avant que les prix ne flambent.
thym

Mettre la viande coupée en morceaux avec quelques lardons (ma tendre moitié n'en mangeant pas, j'omets ceci, c'est quand même très bon) ainsi que la tête d'ail entière épluchée dans une daubière avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Faire revenir.
Rajouter le gras de veau (certes pas diététique mais très bon, surtout si comme moi on ne peut pas utiliser de porc), le thym.
Mettre le vin rouge (parce que s'il ne mange pas de porc, l'alcool ne dérange pas du tout Monsieur Courgette... Pffff...) dans la daubière afin qu'il recouvre la viande. Faire cuire à feu doux pendant un long très long moment... l'idéal étant toute la nuit sur un poêle à bois.

Déguster avec des tagliatelles, spaghettis ou encore des macaronis rayés en passant le tout au four et en mettant du gruyère par dessus.
Un vrai régal...

Bon, concernant les changements que j'effectue... Donc, pas de lardons pour Monsieur, et pas de daubières non plus (car ne passe pas sur l'induction) mais cuisson en cocotte, et puis souvent je rajoute également une feuille de laurier, comme ça en passant...

La daubière de ma grand-mère

Ma cocotte (sauf que la notre est prune)

Hum Hum... Passion inavouable...

2007-06-29T23:13:00.001+02:00

Je n'ai pas de nouvelles recettes (mes hommes étant à Paris, j'en profite pour traficoter un peu sur You Tube) et vous ai concocté une petite playlist de choix...

A savoir, ma grande passion (toute neuve, et qui fait sourire tout autour de moi) Bollywood....

Donc, voici de petits extraits choisis parmi mes films fétiches (attention, d'autres vont suivre...) à savoir Veer Zaara, Dil Se, Kuch Kuch Hota Hai, et je crois que c'est tout pour l'instant...

Franchement, quand je revisionne tout ça je ne peux que m'émerveiller. Il y'a peu de temps, j'aurai bêtement ricané, mais seule l'imbécile ne change pas d'avis, et je dois dire, que ces clips sont l'opium de mon cerveau tout ramolli par la fréquentation continue de deux enfants de moins de deux ans... Enfin, je pense sincèrement que cet amour pour les films hindi 'est pas seulement dû à mon appauvrissement neuronal, mais bien au fait qu'il demeurent réellement merveilleux. Je ne vois pas d'autres mots. Peut être devrai-je dire, "à tomber" et particulièrement en ce qui concerne SRK. Enfin, un peu de tenue, et contentons nous d'admirer le spectacle.

Bon, je retourne à mes manipulations informatiques...

Quoique je devrais plutôt songer à aller me coucher... Fifille étant encore loin de faire ses nuits.

Quelle joie!!!

2007-06-28T22:24:00.000+02:00

Enfin...

Après moult nuits blanches (certes, non dûes à cela mais plutôt aux braillements de ma progéniture) j'ai enfin compris comment insérer les photos de façon ordonnée et adéquate...

Bref, ce blog va enfin pouvoir commencer à ressembler à quelque chose ce qui me comble de joie...

Maintenant, il va falloir ce mettre au travail. Enfin, encore faut-il que la chaire de ma chaire me laisse le loisir de concocter de bons petits plats, de les photographier comme je le peux, et surtout d'écrire tranquillement.

Mais comment elles font les autres mères d'enfants de moins de trois ans pour faire tout ça. Car quand ce n'est pas ces chers petits qui nous occupent, vlà ti pas, que nos tendres moitié se mettent de la partie car peut-être, aurions nous pu nous ennuyer 5 mns...

Mais non, savez vous que nous pouvons de temps en temps nous occuper toutes seules, et cela sans que vous n'ayez besoin de nous trouver maintes activités toutes plus palpitantes les unes que les autres...

Les English Muffins

2007-05-27T08:55:00.000+02:00

Et voilà, je commence enfin, mon blog avec cette délicieuse recette (réussie cette fois) de Muffins anglais comme dans mes rêves les plus fous...

J'avais déjà fait cette recette à la main et nous nous étions régalé en dévorant le double de la recette à deux...
Là, j'ai adapté la recette de mon magnifique bouquin Tous les Pains du Monde à la MAP en m'aidant du livre de Cathy Ytak Le comptoir des Pains.

Bon, autant le dire tout de suite, je ne suis pas très douée en informatique, et vais donc m'améliorer au fur et à mesure que ce blog évolue...

Bref, la supère recette pour à peu près 8 muffins:

-230 ml de lait
-350 de farine T55 (chez moi la moins chère, avec une petite colombe dessus)
-2 cc de levain déshydraté (du bio pour compenser la farine bon marché)
-1 cc de sel
-20 g de beurre
-1 cc de sucre
- environ 2cs de semoule de blé dur fine

Tout mettre dans la machine à pain programme pâte ou pizza (dough chez nous)
Quand c'est fini, étendre la pâte sur environ 1,5 cm au rouleau sur le plan de travail recouvert de la semoule fine.

Avec un emporte pièce découper 8 ronds.

Déposer sur une plaque et laisser fermenter entre 20 et 30 mn au chaud (ici, je mets dand le four programme "maintien au chaud" à 35 °C).

Chauffer une tôle à feu doux. Y déposer les muffins et faire cuire llentement 7 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster avec du beurre, ou du boursin ( ça, c'est pour faire plaisir au fiston...)

2007-05-26T19:23:00.001+02:00