samedi 30 juin 2007

La Daube de Grand Maman

Toujours pas le courage de me mettre à la popotte (quand je suis toute seule abandonnée, je n'ai pas tellement le coeur à ça)...

Je vais donc en profiter (comme je ne serai pas dérangée toutes les 5 minutes par un individu masculin en mal de reconnaissance) pour mettre quelques recettes en ligne.
Bon, pas encore de photos mais cela viendra.

Ma grand mère, d'après absolument tout le monde, ne faisait pas bien la cuisine... J'ai toujours entendu dire que la première fois qu'elle avait fait des cannellonis elle y avait mis de la purée (sa vieille cuisinière lui ayant affirmer que pour les farcir, il suffisait d'y mettre un reste....)
Il lui restait de la purée, sa farce était toute trouvée...

Toutefois, elle avait deux plats dans lesquels elle excellait, et cela, on ne pourra pas lui enlever...
A savoir la Daube (varoise, comme elle avait l'habitude de dire) et la frita.

La Daube est un plat qui ne mettra jamais personne d'accord. Comme le couscous de mon cher et tendre d'ailleurs, ou la Molokhia sur laquelle nous reviendrons plus tard.
Certains y mettent de l'oignon, d'autres des carottes... Certains font mariner la viande, d'autres non.
Je vais donc vous livrer la recette de ma grand-mère qui évoque pour moi toute mon enfance.

Daube de Grand Maman (qu'elle même désignait comme étant la Daube Varoise de Marie, sa cuisinière de quand elle était petite fille)

Pour environ 6 personnes:

  • 1,5Kg à 2 Kg de boeuf dans le jarret ( galinette en provençal) , ou encore du paleron ou de la joue c'est très bon aussi.
  • 1 grosse tête d'ail
  • du lard (je sais, les proportions ce n'est pas vraiment ça, mais bon, c'est de la cuisine de grand mère)
  • du gras de veau que vous fournie gracieusement votre boucher
  • de l'huile d'olive
  • 1 litre de vin rouge avec tanin (genre bourgogne), on utilisait souvent du gigondas avant que les prix ne flambent.
  • thym
Mettre la viande coupée en morceaux avec quelques lardons (ma tendre moitié n'en mangeant pas, j'omets ceci, c'est quand même très bon) ainsi que la tête d'ail entière épluchée dans une daubière avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Faire revenir.
Rajouter le gras de veau (certes pas diététique mais très bon, surtout si comme moi on ne peut pas utiliser de porc), le thym.
Mettre le vin rouge (parce que s'il ne mange pas de porc, l'alcool ne dérange pas du tout Monsieur Courgette... Pffff...) dans la daubière afin qu'il recouvre la viande. Faire cuire à feu doux pendant un long très long moment... l'idéal étant toute la nuit sur un poêle à bois.

Déguster avec des tagliatelles, spaghettis ou encore des macaronis rayés en passant le tout au four et en mettant du gruyère par dessus.
Un vrai régal...

Bon, concernant les changements que j'effectue... Donc, pas de lardons pour Monsieur, et pas de daubières non plus (car ne passe pas sur l'induction) mais cuisson en cocotte, et puis souvent je rajoute également une feuille de laurier, comme ça en passant...


La daubière de ma grand-mère



Ma cocotte (sauf que la notre est prune)


vendredi 29 juin 2007

Hum Hum... Passion inavouable...

Je n'ai pas de nouvelles recettes (mes hommes étant à Paris, j'en profite pour traficoter un peu sur You Tube) et vous ai concocté une petite playlist de choix...

A savoir, ma grande passion (toute neuve, et qui fait sourire tout autour de moi) Bollywood....

Donc, voici de petits extraits choisis parmi mes films fétiches (attention, d'autres vont suivre...) à savoir Veer Zaara, Dil Se, Kuch Kuch Hota Hai, et je crois que c'est tout pour l'instant...

Franchement, quand je revisionne tout ça je ne peux que m'émerveiller. Il y'a peu de temps, j'aurai bêtement ricané, mais seule l'imbécile ne change pas d'avis, et je dois dire, que ces clips sont l'opium de mon cerveau tout ramolli par la fréquentation continue de deux enfants de moins de deux ans... Enfin, je pense sincèrement que cet amour pour les films hindi 'est pas seulement dû à mon appauvrissement neuronal, mais bien au fait qu'il demeurent réellement merveilleux. Je ne vois pas d'autres mots. Peut être devrai-je dire, "à tomber" et particulièrement en ce qui concerne SRK. Enfin, un peu de tenue, et contentons nous d'admirer le spectacle.

Bon, je retourne à mes manipulations informatiques...

Quoique je devrais plutôt songer à aller me coucher... Fifille étant encore loin de faire ses nuits.

jeudi 28 juin 2007

Quelle joie!!!

Enfin...

Après moult nuits blanches (certes, non dûes à cela mais plutôt aux braillements de ma progéniture) j'ai enfin compris comment insérer les photos de façon ordonnée et adéquate...

Bref, ce blog va enfin pouvoir commencer à ressembler à quelque chose ce qui me comble de joie...

Maintenant, il va falloir ce mettre au travail. Enfin, encore faut-il que la chaire de ma chaire me laisse le loisir de concocter de bons petits plats, de les photographier comme je le peux, et surtout d'écrire tranquillement.

Mais comment elles font les autres mères d'enfants de moins de trois ans pour faire tout ça. Car quand ce n'est pas ces chers petits qui nous occupent, vlà ti pas, que nos tendres moitié se mettent de la partie car peut-être, aurions nous pu nous ennuyer 5 mns...

Mais non, savez vous que nous pouvons de temps en temps nous occuper toutes seules, et cela sans que vous n'ayez besoin de nous trouver maintes activités toutes plus palpitantes les unes que les autres...