vendredi 13 juillet 2007

Les Bricks à la viande



La semaine dernière ma petite soeurette est passée quelques jours chez nous après avoir passé ses concours pour sciences-po sur Aix.
Quelle joie!
Mon cher et tendre moitié en a donc profité pour nous régaler de quelques spécialités.
Il faut dire que celui ci est un remarquable cuisinier, et que sa grande grande spécialité sont les bricks.
Ainsi, du temps où il vivait encore à Tunis (il ne m'avait pas encore rencontré l'heureux garçon) la préparation des bricks était de sa responsabilité lors du ramadan.
Il faut quand même savoir pour la petite histoire pourquoi, celui ci était réputé expert en confection de bricks. La raison n'est pas bien jolie jolie.

En effet, faire le ramadan a toujours consisté pour mon époux à inverser le cours du temps, soit de faire la fiesta jusqu'à pas d'heures (genre 5 heures du matin) et à dormir la journée afin de se réveiller une heure avant la rupture du jeune... Hum hum...
Bref, la seule chose où il pouvait encore aider (faute de temps, s'entend) était la confection des bricks qui met au bas mot (si on en fait pour 8 à 10 personnes) une petite demie heure...

Le repas du ramadan, en Tunisie du moins commence pratiquement toujours par une soupe, suivie de bricks accompagnées de salades en tout genre, puis vient le plat principal et enfin, la farandole des desserts...
Très très léger n'est-ce pas.
Ne faisant pas moi même le ramadan, mais étant régulièrement conviée aux repas pantagruéliques de ceux ci, je dois dire que je me contente généralement de soupe et de salades... Enfin, je ne sais pas refuser... Cela pourrait peiner la maitresse de maison, donc de temps en temps, je me fais la totale. Et voilà comment on prend 17 kgs pendant une grossesse, dont pratiquement 5 durant le ramadan. Hum hum...

Revenons en donc à notre recette.
Plusieurs garniture sont envisageables.
La classique: Pomme de terre écrasée, câpres, thon émietté, gruyère râpé, oeuf, persil.
A la viande: (celle de ce soir) Pomme de terre (on a pas mis), câpres, viande hachée revenue avec oignon et persil, gruyère, oeuf.
Etc.


La technique est très importante ensuite. C'est là que l'on reconnait les amatrices (dont je ferais partie) des professionnels (catégorie auquelle appartient mon mari)...

En fait, la chose importante c'est de ne pas avoir peur de mettre beaucoup d'huile (au moins 1,5 cm dans votre poele). Sinon, contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce sera gras, très gras (en fait, encore plus) et surtout ça attachera, la brick se cassera, bref, ce sera une cata.
Donc, n'hésitons pas....

Puis, pendant la cuisson, arroser régulièrement le côté de la brick qui n'est pas en contact avec l'huile. Vous verrez, c'est magique, ça gonfle tout seul.

Bref, c'est très très bon, très très beau, et surtout très très léger.

dimanche 1 juillet 2007

Petits Marbrés pour retrouvailles tardives...

Il y'a déjà quelques semaines, je recevais un mail de Copains d'Avant m'avertissant qu'une de mes anciennes amie perdue de vue depuis bientôt 10 ans souhaitait reprendre contact avec moi.
Ni une ni deux, je répondais que je serais ravie de la revoir. Entre temps, mon chéri tombe malade (le pauvre, une angine, il a bien failli y passer qu'il dit...) les loupiots attrapent successivement la roséole, ainsi que quelques virus inconnus des médecins (bénins, certes, mais non compatibles avec des retrouvailles sous le soleil), nous mettons donc au moins deux bons mois à programmer une rencontre.
Finalement, ça été décidé, aujourd'hui allait être le bon jour.
J'avais donc préparé une bête salade de riz, et quelques marbrés afin de se remémorer le "vieux temps" où l'on acheté les pots de nutella dans des verres afin de faire genre... "Non, nous on mange pas de la pâte à tartiner par gourmandise, non, nous on investie..."

C'était également le temps où l'on révisait notre BEPC puis le baccalauréat en braillant Patricccccckkkkk!!! Oui, je l'avoue, à l'époque, j'étais fan...
Nous zieutons également ce qu'il conviendra d'appeler marmottes avec des jumelles...

Marmottes....

Veuillez plutôt entendre "Bô gars" comme se plaisait à les nommer une amie québécoise m'invitant à "Rgarder le menu" sur le traversier pour Tadoussac.

Bref, à l'époque nous étions trois copines. Et si j'ai gardé la contact avec la première (ma seule et unique Meilleure amie depuis maintenant plus de 20 ans... Ca ne nous rajeunie pas tout ça), cela faisait bien 10 ans que je n'avais pas revu cette amie.

Cette rencontre, m'a fait drôlement plaisir. Elle n'avait pas changé d'un iota depuis la dernière fois que nous nous étions vu. Depuis le temps elle a eu un ptit gars qui a juste un an de plus que le mien (toujours en vadrouille à Paris avec son Poupounet).
Ce fut donc une après midi entre filles avec ma pupuce qui s'est montré comme à son habitude plus que charmante.
J'avais donc prévu des petits marbrés afin de nous régaler.

A la base, il s'agit d'une recette pour un moule à cake. Seulement, j'ai voulu étrenner mes nouveaux moules en silicones (achetés trois fois rien dans un bazar) et ai donc versé la préparation dans 6 mini moules et un petit moule papillon.

Pour un marbré (recette à faire la veille si possible...):


  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine tamisée (moi, je ne l'ai pas tamiser, ça allait très bien)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de poudre d'amande
  • 20 g de pépites de chocolat (j'ai juste concassé 30 g de chocolat noir)
  • 20 g de cacao amer
Faire préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule à cake.
Battre le beurre en pommade, y ajouter le sucre glace en continuant à battre (j'utilise le batteur c'est moins fatigant). Incorporez les oeufs un à un.
Rajouter la farine, mélanger. Y mettre la levure puis les amandes.
Séparer l'appareil en deux. Rajouter dans l'un le cacao et les pépites de chocolat.
Mettre dans le moule la moitié de la préparation cacaotée. Puis la nature (oups, je viens de m'apercevoir que j'aurai pu y mettre de la vanille, ça aurait été pas mal).
Recommencer l'opération et passer une fourchette dans le moule afin d'obtenir un bout marbrage.
Faire cuire 10 mn à 180°C puis 30 mn à 120°C (seulement 15 pour les mini moules...).
Démouler et réserver...

Petit test...

Your Life is 88% Green

Your life is totally green, and as far as your environmental beliefs go... your actions do speak louder than your words.
Your lifestyle totally serves as an inspiration to others. Whether you know it or not. So keep it up!
How Green Is Your Life?


Faut quand même dire que si j'obtiens un si bon score, c'est aussi que je suis radine (ou plutôt que je fais attention)... C'est vrai que je suis écolo mais faut bien dire que écologie peut souvent rimer avec économie...

Ainsi jusqu'à pas si longtemps, nous n'avions pas de voiture... Faut dire qu'en ville, c'est super galère pour se garer, que mon cher et tendre époux n'a pas le permis (et que moi, je m'occupe de deux enfants en bas âges toute la journée, et que pour trouver une place gratuite l'on peut mettre au bas mot 30 à 45 mn ce qui n'est pas extraordinaire quand les chtis gnenfants en ont marre et qu'ils le font savoir haut et fort). Par ailleurs, l'essence, c'est super cher... Donc, on limite un max...
En gros maintenant, on bouge la voiture le moins possible, et l'on s'en sert pour faire les courses du mois, ou encore pour s'aérer un peu le week-end (et encore, après moult réflexions...)
Donc, c'est pas avec la voiture qu'on va polluer...

Pareil, pour les vêtements (surtout pour moi et les enfants, Monsieur ne partageant pas vraiment mon point de vue), nous nous habillons essentiellement dans les vides-greniers de tous poils et récupérons et donnons beaucoup...

Par ailleurs, sans être une extrémiste (et loin s'en faut) j'avoue utiliser des couches lavables pour mes enfants... C'est tellement plus beau...

Certes, avec deux enfants en couches, je m'accorde un peu des tites relâches (je n'en mets plus au grand qu'à la maison, mais ai surtout hâte qu'il soit propre, bien que lui ne semble pas vraiment pressé...)
De même pour le ménage, j'utilise beaucoup de vinaigre, de bicarbonate et tout et tout... Ou achète du bio pas si cher dans les grands distributeurs (et puis surtout, mais ça faut pas trop faire pareil, je ne suis pas une grande fana du ménage, d'où ... respect de l'environnement...)

Voili voilou...
Je sais qu'il y'a encore des progrès à faire, mais je m'y attelle, ce qui a le don de traumatiser ma douce moitié, qui s'en fiche éperdument et qui n'arrête pas de rouspéter sur mon tri des poubelles... (Peut-être devrai-je descendre les cartons un peu plus souvent avant que cela ne déborde, c'est vrai.)

Je vous invite donc à faire ce petit test afin de mieux cerner vos habitudes et d'agir en conséquence à son échelle.